Inilah Jenis Sayur Berbahan Santan – Berbagai masakan nusantara memang sangat beragam bumbu dan bahannya. Dengan kreasi itu tentunya setiap daerah memiliki cita rasa masakan yang nikmat. Misalnya, masakan khas Padang yang identik bersantan dan pedas. Ya saking banyaknya jenis olahan masakan, memang terkadang bisa bikin kamu bingung untuk menyajikan menu bagi keluarga. Ada masakan sayur yang ditumis, berkuah, hingga berkuah santan. Umumnya santan menjadi bahan pembuatan masakan Indonesia. Rasa dan aroma masakan ini tentunya lebih gurih, wangi serta menggoda. Hanya dengan menggunakan bahan-bahan sederhana, yang dipadukan dengan bumbu dapur dan rempah, dapat menjadi kreasi masakan yang enak dan praktis.
Sayur dengan kuah santan menjadi salah satu masakan yang cukup digemari. Rasanya yang gurih dan enak, membuat siapa saja cukup gemar pada masakan sayur berkuah santan. Ada beragam sayuran yang bisa diolah menjadi sayur santan. Untuk sayur ini, masyarakat juga sering menyebutkan sebagai sayur lodeh. Bicara mengenai sayur dengan kuah santan atau lodeh, kali ini memiliki beberapa resep sayur kuah santan yang gurih dan enak. Selain itu, masakan ini juga termasuk masakan yang cukup sehat meski mengandung santan di dalamnya. Apa saja resepnya? Simak yang berikut ini.
Baca Juga : Inilah Harga Jual Roti Canai di Pasaran
Gulai Daun Singkong Ikan Asin
Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 3 buah ikan asin peda, goreng dan suwir-suwir (bisa gunakan ikan asin lain)
- 500 ml santan cair
- 1 sdt garam
- air secukupnya
Bumbu utuh:
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm teri medan, goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai rawit utuh
- garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 4 ruas kunyit, bakar
Cara membuat:
- Rebus daun singkong dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan dan peras airnya, potong-potong agar tidak terlalu panjang.
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam, masak hingga bumbu matang. Masukkan ikan peda dan aduk rata.
- Tuang santan beserta gula dan garam secukupnya. Aduk rata.Masukkan daun singkong, cabai rawit dan teri medan setelah santan panas. Masak hingga daun singkong empuk.
Itulah beberapa resep sayur dengan kuah santan yang gurih dan enak. Resep yang cukup mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga keluarga di rumah suka.
Sayur Pedas Kerang
Bahan-bahan:
– 400 gr kerang kupas (tanpa kulit)
– 150 gr baby potato ,kupas
– 8 lonjor kacang panjang, potong2
– 1 buah tomat merah, potong2
– 2 lembar daun jeruk, sobek
– 2 lembar daun salam
– -400 ml air (secukupnya)
– 3 sdm bubuk fibercreme atau santan instant
Bumbu halus:
– 7 bawang merah
– 3 bawang putih
– Cabai merah keriting+rawit secukupnya
– 3 butir kemiri sangrai
– 1/2 sdt ketumbar sangrai
– 1 ruas kunyit, bakar
– 1 batang serai ambil putihnya saja
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang
2. Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, dan garam, masak hingga kentang empuk
3. Masukkan sisa air dan bubuk fibercreme
4. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang
5. Masak hingga matang. Angkat.
Resep Bobor Daun Singkong
Bahan
- 1 ikat daun singkong muda, rebus, tiriskan, lalu potong
- 1/2 kg daging sapi, rebus sampai empuk lalu potong dadu
- 250 gram tempe, potong dadu
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
- 1/2 ruas jari kencur
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 750 ml santan kelapa
- gula, garam, merica, dan cabai rawit sesuai selera
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabai merah, kunyit, dan kencur.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Masak santan bersama tempe dan daging sapi hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong dan bumbu ke dalam rebusan.
- Tambahkan gula, garam, dan merica. Koreksi rasa.
- Masukkan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan mendidih.
- Angkat dan sajikan.
Gulai Jantung Pisang
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 papan tempe
- 2 sdm teri medan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 tangkai serai
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 1 santan kara
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula
- Penyedap rasa
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 biji kemiri
- 1 buah tomat
- 2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Potong tempe dan goreng setengah matang.
- Didihkan air, beri sedikit garam sambil iris dan masukkan jantung pisang. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit utuh dan serai.
- Masukkan tempe dan teri medan. Aduk rata.
- Masukan jantung pisang dan air. Masak hingga mendidih.
- Masukkan santan. Aduk rata.
- Tambakan garam, gula, merica bubuk, ketumbar bubuk dan penyedap rasa.
- Sajikan gulai jantung pisang.
Resep Lodeh Terong
Bahan
- 2 buah terong
- 1 papan tempe semangit
- 4 lonjor kacang panjang
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 5 cabai rawit utuh
- 200 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- garam
- Gula
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit (bakar)
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum
- Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
- Tuang santan encer. Masak hingga mendidih. Kemudia masukkan santan kental, aduk rata.
- Sebelum diangkat, beri garam dan gula.
- Tes rasa. Lodeh Terong siap disajikan.